عنوان :

مقاله اثر فشار بالا روی  Listeria sppدر مورد خصوصیات ریز

ساختاری و بافت ماهی دودی

تعداد صفحات : ۳۷

نوع فایل : ورد و قابل ویرایش

چکیده:

 پردازش فشار بالا یکی از  تکنیک نگهداری بدون دمایی ( گرمایی) می باشد که وابسته به فشار، زمان، دما و خصوصیات تولید است و آن به میکروارگانیسم ها اجازه می دهد تا با تغییرات دمایی در بافت، رنگ و طعم بعنوان مقایسه با تکنولوژی های متفاوت مرسوم غیر فعال شوند.

هدف این تحقیق برای مطالعه اثر HPP ( 400-900 مگا پاسکال) روی بقایای Listeria innocua و خصوصیات ( ریز  ساختاری، بافت و رنگ) ماهی دودی سرد در خلال ۱۰-۲۰-۳۰ و ۶۰ ثانیه می باشد. تغییرات در تعداد کلی باکتری های زنده، باکتری های اسید لاکتیک و اسپورهای باسیلوس تحقیق گردیده است.

اکسیداسیون چربی، رنگ و فلور باکتریایی بخوبی مطالعه شده است. HPP  در فشار ۹۰۰-۷۰۰ برای ۱۰ ثانیه غیر فعالسازی Listeria innocua را در ماهی دودی از ۴۵۰۰ cfu/g تا سطح غیر قابل تشخیص افزایش داد.

Listeria innocua  حساس تر بود به HPP نسبت به فلور مورد آزمون قرار گرفته.  کیفیت تولید از لحاظ میکروبیولوژی ارایه گردید و هیچ علامتی مبنی بر اکسیداسیون چربی وجود نداشت. اثر HPP بر روی قرمزی محصولات مشاهده نشد، گر چه فورا بر روی روشنایی اثر کرد و ماهی دودی روشن تر گردید. بسته به فعالیت و نقش زمان و فشار اثرات روی ریز ساختارها با فشار و زمان و معنی دار شدن در فشار ۹۰۰ مگا پاسکال و زمان ۶۰ ثانیه افزایش یافت. اثر روی ریز ساختار ها با کاهش باکتری منطبق بود.

واژه های کلیدی: ماهی دودی ، پردازش فشار بالا، اکسیداسیون چربی، رنگ و فلور باکتریایی

فهرست مطالب

چکیده:    ۱
مقدمه:    ۲
۲- مواد و روش:    ۵
آماده سازی محیط باکتری:    ۵
۲-۲: ماهی دودی سرد    ۶
۲-۳: حجم آب، چربی و نمک، اکسیداسیون چربی، فعالیت آب و آنالیز pH:    ۷
۲-۴: آنالیز میکروبی:    ۸
۲-۵: پردازش فشار بالا ( HPP).    ۹
۲-۵-۱: اثر HPP روی کاهش Listeria spp :    ۹
۲-۵-۲: پردازش فشار بالای ماهی دودی:    ۱۰
۲-۶: آزمایشات ذخیره سازی با نمونه های عاجدار ماهی دودی سرد:    ۱۰
۲-۷: ریز ساختارها:    ۱۱
۲-۸: سنجش بافت:    ۱۲
۲-۹: آنالیز رنگ:    ۱۲
۲-۱۰: آنالیز آماری:    ۱۳
نتایج:    ۱۳
مشخصات و خصوصیات ماهی دودی سرد:    ۱۳
۳-۲: آزمون رقابت با L.innocua:    ۱۴
۳-۳: آزمون دخیره سازی با نمونه های عاجدار ماهی دودی سرد:    ۱۶
۳-۳-۱: آنالیز میکروبی:    ۱۶
۲-۳-۳: اکسیداسون لیپید:    ۲۱
۳-۴: ریز ساختارها:    ۲۲
۳-۵: سنجش بافت:    ۲۲
۳-۶: آنالیز رنگ:    ۲۳
۴- بحث:    ۲۳
مراجع:    ۳۰

مراجع:

Amanatidou, A., Schluter, O., Lemkau, K., Gorris, . G. M., Smid, E. J., & Knorr, D. (2000). Effect of combined application of high pressure treatment and modified atmospheres on the shelf life of fresh Atlantic salmon. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 1, 87–۹۸٫

Angsupanich, K., Edde, M., & Ledward, D. A. (1999). Effects of high pressure on the myofibrillar proteins of cod and turkey muscle. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47, 92–۹۹٫

AOCS, American Oil Chemists Society. (1998). Official method BA 3-38. Application note Tecator nr AN 301. In D. Firestone (Ed.), Official methods and recommended practices of the American Oil Chemists’ Society (5th ed.). (pp. 4) Champaign, IL: AOCS.

AOAC 17th ed. no. 976.18. (2000). Measurement of salt in fish w/Titrino ISO 6496(1999). Method for analysing water in fish meal or fish.

Ashie, I. N. A., & Simpson, B. K. (1996). Application of high hydrostatic pressure to control enzyme related fresh seafood texture deterioration. Food Research International, 29, 569–۵۷۵٫

Beaufort, A., Rudelle, S., Gnanou-Besse, N., Toquin, M. T., Kerouanton, A., Bergis, H., et al. (2007). Prevalence and growth of Listeria monocytogenes in naturally contaminated cold-smoked salmon. Letters in Applied Microbiology, 44, 406–۴۱۱٫

Bouton, P. E., Harris, P. V., & Shorthouse, W. R. (1975). Changes in shear parameters of meat associated with structural changes produced by aging, cooking and myofibrillar contraction. Journal of Food Science, 40, 1122.

Carpi, G., Gola, S., Maggi, A., Rovere, P., & Buzzoni, M. (1995). Microbial and chemical shelf life of high pressure treated salmon cream at refrigeration temperatures. Industria Conserve, 70, 386–۳۹۷٫

Cheftel, J. C. (1995). High pressure, microbial inactivation and food preservation. Comptes Rendus de l´Academie d´ Agriculture de France, 8, 13–۳۸٫

Chen, H., Guan, D., & Hoover, D. G. (2006). Sensitivities of foodborne pathogens to pressure changes. Journal of Food Protection, 69, 130–۱۳۶٫

Chevalier, D., Bail, A. L., & Ghoul, M. (2001). Effects of high pressure treatment (100– ۲۰۰ MPa) at low temperature on turbot (Scophthalmus maximus) muscle. Food Research International, 34, 425–۴۲۹٫

Cortesi, M. L., Sarli, T., Santoro, A., Murru, N., & Pepe, T. (1997). Distribution and behaviour of Listeria monocytogenes in three lots of naturally-contaminated vacuum-packed smoked salmon stored at 2 and 10 _C. International Journal of Food Microbiology, 37, 209–۲۱۴٫

Davidson, A. P., & Cronin, F. (1973). Medium for the selective enumeration of lactic acid bacteria from foods. Applied Microbiology, 26, 439–۴۴۰٫

Espe, M., Nortvedt, R., Lie, ط., & Hafsteinsson, H. (2001). Atlantic salmon (Salmo salar, L.) as raw material for the smoking industry. I: effect of different salting methods on the oxidation of lipids. Food Chemistry, 75, 411–۴۱۶٫

Espe, M.,Nortvedt, R., Lie, ط., & Hafsteinsson, H. (2002).Atlantic salmon (Salmo salar, L.) as rawmaterial for thesmoking industry. II: effect of differentsmokingmethods on losses of nutrients and the oxidation of lipids. Food Chemistry, 77, 41–۴۶٫

Fonberg-Broczek, M., Windyga, B., Szczawinski, J., Szczawinska, M., Pietrzak, D., & Prestamo, G. (2005). High pressure processing for food safety. Acta Biochimica Polonica, 52, 721–۷۲۴٫

Fonnesbech Vogel, B., Yin Ng, Y., Hyldig, G., Mohr, M., & Gram, L. (2006). Potassium lactate combined with sodium diacetate can inhibit growth of Listeria monocytogenes in vacuum-packed cold-smoked salmon and has no adverse sensory effects. Journal of Food Protection, 69, 2134–۲۱۴۲٫

Gombas, D. E., Chen, Y., Clavero, R. S., & Scott, V. N. (2003). Survey of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods. Journal of Food Protection, 66, 559–۵۶۹٫

Gram, L. (2001). Processing parameters needed to control pathogens in coldsmoked fish. Journal of Food Science, 66(7), S:1072–S:1089.

Gudmundsdottir, S., Gudbjornsdottir, B., Lauzon, H. L., Einarsson, H., Kristinsson, K. G., & Kristja´ nsson, M. (2005). Tracing Listeria monocytogenes isolates from cold-smoked salmon and its processing environment in Iceland using pulsed-field gel electrophoresis. International Journal of Food Microbiology, 101, 41–۵۱٫

Gudmundsson, M., & Hafsteinsson, H. (2001). Effect of electric field pulses on microstructure of muscle foods and roes. Trends in Food Science & Technology, 12, 122–۱۲۸٫

Hansen, L. T., Gill, T., & Huss, H. H. (1995). Effects of salt and storage temperature on chemical, microbiological and sensory changes in cold-smoked salmon. Food Research International, 28, 123–۱۳۰٫

Hite, B. H. (1899). The effect of pressure in the preservation of milk. West Virginia Agricultural Experimental Bulletin, 58, 15–۳۵٫

Huss, H. H., Jّrgensen, L. V., & Vogel, B. F. (2000). Control options for Listeria monocytogenes in seafoods. International Journal of Food Microbiology, 62, 267–۲۷۴٫

Jeppesen, V. F., & Huss, H. H. (1993). Characteristics and antagonistic activity of lactic acid bacteria isolated from chilled fish products. International Journal of Food Microbiology, 18, 305–۳۲۰٫

Jonsson, A., Sigurgisladottir, S., Hafsteinsson, H., & Kristbergsson, K. (2001). Textural properties of raw Atlantic salmon (Salmo salar) fillets measured by different methods in comparison to expressible moisture. Aquaculture Nutrition, 7, 81–۸۹٫

Jّrgensen, L. V., & Huss, H. H. (1998). Prevalence and growth of Listeria monocytogenes in naturally contaminated seafood. International Journal of Food Microbiology, 42, 127–۱۳۱٫

Knorr, D. (1993). Effects of high-hydrostatic-pressure processes on food safety and quality. Food Technology, 47(156), 158–۱۶۱٫

Lakshmanan, R., & Dalgaard, P. (2004). Effects of high pressure processing on Listeria monocytogenes, spoilage microflora and multiple compound quality indices in chilled cold-smoked salmon. Journal of Applied Microbiology, 96, 398–۴۰۸٫

Ledward, D. A. (1998). High pressure processing of meat and fish. In K. Autio (Ed.), Fresh novel foods by high pressure. VIT Symposium, 186 (pp. 165–۱۷۶), Espoo, Finland.

Leroi, F., Joffraud, J. J., Chevalier, F., & Cardinal, M. (2001). Research of quality indices for cold-smoked salmon using a stepwise multiple regression of microbiological counts and physico-chemical parameters. Journal of Applied Microbiology, 90, 578–۵۸۷٫

Magnusson, H., & Traustadottir, K. (1982). The microbial flora of vacuum-packed smoked herring fillets. Journal of Food Technology 695–۷۰۲٫

Montero, P., Gomez-Estaca, J., & Gomez-Guillen, M. C. (2007). Influence of salt, smoke and high pressure on Listeria monocytogenes and spoilage microflora in cold smoked dolphinfish. Journal of Food Protection, 70, 399–۴۰۴٫

Ohshima, T., Nakagawa, T., & Koizumi, C. (1992). Effect of high pressure on the enzymatic degradation of phospholipids in fish muscle during storage. In E. G. Bligh (Ed.), Seafood science and technology (pp. 64–۷۵). Oxford, UK: Fishing News Books.

Ohshima, T., Ushio, H., & Koizumi, C. (1993). High-pressure processing of fish and fish products. Trends in Food Science & Technology, 4, 370–۳۷۵٫

Patterson, M. F., Quinn, M., Simpson, R., & Gilmour, A. (1995). Sensitivity of vegetative pathogens to high hydrostatic pressure treatment in phosphate-buffered saline and foods. Journal of Food Protection, 58, 524–۵۲۹٫

Ritz, M., Jugiau, F., Rama, F., Courcoux, P., Semenou, M., & Federighi, M. (2000). Inactivation of Listeria monocytogenes by high hydrostatic pressure: effects and interactions of treatment variables studies by analysis of variance. Food Microbiology, 17, 375–۳۸۲٫

Robles-Martinez, C., Cervantes, E., & Ke, P. J. (1982). Recommended method for testing the objective rancidity development in fish based on TBARS formation. Canadian Technical Reports of Fisheries and Aquatic Sciences, 1089.

Shigehisa, T., Ohmori, T., Saito, A., Taji, S., & Hayashi, R. (1991). Effects of high hydrostatic pressure on characteristics of pork slurries and inactivation of micro-organisms associated with meat and meat products. International Journal of Food Microbiology, 12, 207–۲۱۶٫

Sigurgisladottir, S., Hafsteinsson, H., Jonsson, A., Lie, ط., Nortvedt, R., Thomassen, M., et al. (1999). Textural properties of raw salmon fillets as related to sampling method. Journal of Food Science, 64, 99–۱۰۴٫

Sigurgisladottir, S., Torrisen, O., Lie, ط., Thomassen, M., & Hafsteinsson, H. (1997). Salmon quality: methods to determine the quality parameters. Reviews in the Fisheries Science, 5, 223–۲۵۲٫

Simpson, B. K. (1998). High pressure processing of fresh seafoods. In F. Shaidi, C. T. Ho., & Chuyen. (Eds.), Process-induced changes in food. Advances in experimental and medicine biology (pp. 767–۷۸۰).

Simpson, R. K., & Gilmour, A. (1997). The effect of high hydrostatic pressure on Listeria monocytogenes in phosphate-buffered saline and model food systems. Journal of Applied Microbiology, 83, 181–۱۸۸٫

Smelt, J. P. P. M. (1998). Recent advances in the microbiology of high pressure processing. Trends in Food Science & Technology, 9, 152–۱۵۸٫

Spreekens (1972). Modified from: Van Spreekens, K. J. A. (1974) Archiv fur Lebensmittelhygiene, 25, 213–۲۱۹٫

Sّrensen, G., & Jّrgensen, S. S. (1996). A critical examination of some experimental variables in the thiobarbituric acid (TBA) test of lipid oxidation in meat products. Zeitschrift fu¨r Lebensmittel- Untersuchung und –Forschung, 202, 205–۲۱۰٫

Tome´ , E., Teixeira, P., & Gibbs, P. A. (2006). Anti-listerial inhibitory lactic acid bacteria isolated from commercial cold smoked salmon. Food Microbiology, 23, 399–۴۰۵٫

Torres, J. A., & Velazquez, G. (2005). Commercial opportunities and research challenges in the high pressure processing of foods. Journal of Food Engineering, 67, 95–۱۱۲٫

Torrissen, O. J., Bencze-Rّrه, A. M., Nortvedt, R., Espe, M., Jّrgensen, L., Sّrensen, N. K., et al. In: Program & Abstract. Atlantic salmon quality and market responses (p. 75). The Ninth International Symposium on Nutrition & Feeding in Fish, May 21–۲۵, ۲۰۰۰, Miyazaki, Japan. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, & Office of Public Health and Science. (2002). Isolation and identification of Listeria monocytogenes from red meat, poultry, egg and environmental samples. Microbiology laboratory guidebook. MLG 8.03, rev. 03.

Vyncke, W. (1970). Direct determination of the thiobarbituric acid value in trichloroacetic acid extracts of fish as a measure of oxidative rancidity. Fette, Seifen, Anstrichmittel, 77, 239–۲۴۰٫

Vyncke, W. (1975). Evaluation of the direct thiobarbituric acid extraction method for determining oxidative rancidity in mackerel (Scomber scombrus). Fette, Seifen, Anstrichmittel, 77, 239–۲۴۰٫

Yoon, K. S., Burnette, C. N., Abou-Zied, K. A., & Whiting, R. C. (2004). Control of growth and survival of Listeria monocytogenes on smoked salmon by combined potassium lactate and sodium diacetate and freezing stress during refrigeration and frozen storage. Journal of Food Protection, 67, 2465–۲۴۷۱

مقدمه:

در سالهای اخیر تولید جهانی آبزیان افزایش یافته است و اکنون با سرعت بیشتر از بخش تولیدات غذایی حیوانی در حال رشد می باشد. عمده ای از مزارع آتلانتیک به تولید ماهی دودی و عرضه آن به بازار جهانی مشغول می باشند. اما دود ی کردن یکی از قدیمی ترین روش های پردازش است که برای توسعه غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. زمانی که تولیدات جهانی افزایش یافت مشکلاتی از قبیل آلودگی های باکتریایی در ماهی دودی نیز افزایش یافت
(Gombas, Chen, Clavero, & Scott, 2003; Gram, 2001; Gudmundsdottiret al., 2005).

حقیقت این است که دما در خلال دودی کردن هرگز از ۲۸ درجه افزایش نمی یابد این هیچگونه اثر معنی داری روی  Listeria monocytogenes همچون ترکیب نمک و دمای پایین، سایر محافظ ها نداشته و بوسیله استفاده از کشت های میکروبی حفاظتی که می تواند جلوگیری کند از رشد در دماهای سرد صورت می پذیرد ( Fonnesbeh Vogel, Yin, Hyldig, Mohr & Gram 2006, Huss, Jorgensen & Fonnesbed Vogel, 2000; Gram 2001, Trone, teixeira& Gibbs,2006; Yoon, Burnette, Abou-Zied & Whiting 2004).

این روشها نمی توانست از رشد این باکتری جلوگیری کند. اگر ارگانیسم نتواند حذف یا کند شود و با توجه به اینکه مراحل توقف رشد معرفی و شناسایی نشده است. لذا خطرات احتمالی لازم است توسط محدودیت تاریخ مصرف در دمای ۴ درجه سانتی گراد برای اطمینان از اینکه بیشتر از ۱۰۰ سلول وجود نداشته باشد کنترل گردد. ممکن است  جهت ترفیع محدودیت زمانی در خصوص  انبار کردن نیاز به استقرار و ثبات پردازشگرهایی باشد. زیرا آن نسبت به سطح اولیه ارگانیسم در تولید تولیدات تازه واکنش نشان می دهد.  و این مطلب در جهت مواجه شدن با درخواست های مشتری درباره سلامت غذا با تاریخ مصرف قدیمی می باشد. لازم است تا یک روش پردازش جدید برای ماهی دودی نیز توسعه یابد. در دهه اخیر محققان امکانات استفاده و کاربرد تعدادی از تکنولوژی های جدید در برابر این پاتوژن کشف کرده بودند.

پردازش فشار بالا یکی از این تکنولوژی های نوید بخش می باشد. این یک تکنیک نگهداری بدون دمایی ( گرمایی) می باشد که وابسته به فشار، زمان، دما و خصوصیات تولید است و آن به میکروارگانیسم ها اجازه می دهد تا با تغییرات دمایی در بافت، رنگ و طعم بعنوان مقایسه با تکنولوژی های متفاوت مرسوم غیر فعال شوند ( Carpi, Gola, Maggi, rovere & Buzzoni, 1995; Cheftel 1995;Knorr, 1993; Torres & Velazquez 2005).

اولین بار پردازش فشار بالا در مورد غذاها توسط Hite که در سال ۱۸۹۹ که استفاده کرد این تکنولوژی را برای  افزایش تاریخ مصرف شیر گزارش شد  و سپس چندین مطالعه روی غذاهای متفاوت منتشر شد. اکثر مطالعات به کاربرد HPP بر روی غذاهای دریایی که روی اثرات آن روی پروتئین ها از جمله ( Angsupanich, Edde & Ledward, 1999) رنگ ماهیچه (Amanatida et al,2000, Ohshima, Ushio &Koizumi, 1993) چربی ها ( Chevalier, Bail & Ghoul,2001;Ohshima, Nakagwa & Koizumi 1992) و باکتری ها ( Amanatidou et al 2000, Smelt 1998) اجرا شده است ، مربوط می باشد.

اثر HPP روی L.monocytogenes در خصوص اثر تیمار زمان (Patterson, Quinn, Simpson & Gilmour, 1995; Simpson & Gilmour 1997)، فشار (Shigehisa, Ohmori, Saito, Taji & Hayashi 1991) و حداقل شرایط ۳ پارامتر ( فشار- زمان – دما) برای افزایش کاهش حیات سلول ( Ritz et al) بسیار مطالعه شده است.

Lakshmanan و Dalgaard در سال ۲۰۰۴ نشان دادند که فشار در ۲۵۰ مگا پاسکال غیر فعال نکرد. L.monocytogenes  اما فازهای تاخیری در روزهای ۱۷ و ۱۰  و در دمای ۵ و ۱۰ درجه به ترتیب مشاهده شدند. فشار در ۲۰۰ مگا پاسکال اثراتی  روی دما و بافت ماهی دودی سرد داشت.

مطالعه دیگر نشان داد که تیمار فشار بالا بر روی ماهی دودی منجر به توسعه تاریخ مصرف از ۶۰ به ۱۸۰ روز در ۳ یا ۸ درجه بدون تغییرات حسی، میکروبیولوژی، شیمیایی گردید و حضور پاتوژن را در نمونه های تلقیح شده بصورت معنی داری و بصورت کامل غیر فعال کرده بود ( Garpi et al, 1995).

Montero, Gomes –Estaca و Gonez-Guillen در سال ۲۰۰۷ ارایه کردند که ماهی دلفینی دودی سرد تحت شرایط شوری زیاد و دودی شدن ( ۹۳/۲ % نمک و فنل ۸۲ppm) پردازش شد و در ترکیب با تنظیم فشار در ۳۰۰ مگا پاسکال در دمای ۲۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه تعدادی از L.monocytogenes  به مدت صد روز در انبار نگهداری شدند. مقاومت میکروارگانیسم ها به فشارهای مختلف وابسته به فشار، زمان و دما می باشد.

با افزایش تیمار فشار و زمان برخی از L.monocytogenes در فرآورده های پنیری، گوشتی و آب میوه کاهش یافت (Fonberg – Broczek et al 2005).

L.monocytogenes مشخص گردید که به تغییرات فشار بسیار حساس هستند و منجر به هزینه های HPP می شود که آن باید با افزایش تیمار فشار و نگهداشتن تیمار زمان مرغوب شود ( Chen, Guan & Hoover 2006). اکثر مطالعات مربوط است به کاربرد HPP غذاهای دریایی که بکار بردند فشار ۷۰۰-۲۰۰ مگا پاسکال را برای ۳، ۵،۱۰،۱۵ یا ۲۰ دقیقه (Torres & Velazquez 2005).

اگرچه توسعه های جدید در تکنولوژی فشار بالا این امکان را فراهم نموده است که فشار بالا را تا ۱۰ ثانیه تحمل نمایند. هدف این تحقیق برای مطالعه اثر HPP ( 400-900 مگا پاسکال) روی بقایای Listeria innocua و خصوصیات ( ریز  ساختاری، بافت و رنگ) ماهی دودی سرد در خلال ۱۰-۲۰-۳۰ و ۶۰ ثانیه می باشد. تغییرات در تعداد کلی باکتری های زنده، باکتری های اسید لاکتیک و اسپورهای باسیلوس تحقیق گردیده است.

۲- مواد و روش:

آماده سازی محیط باکتری:

 به منظور انتخاب نوع استرین دراین تحقیق یکسری مطالعه قبلی بر روی ۶ استرین L.monocytogenes و ۲ استرین L.innocua صورت گرفته است.

تمامی استرین ها از ifl بعد از جداسازی از تولید یا پردازش محیط در خلال دودی کردن بدست آمده اند. استرین ها کشت شدند بصورت شبانه در  Tryptic Soy Broth با ۶/۰ گرم عصاره مخمر در ۳۵ درجه و دوباره زیر کشت شدند. تمامی این استرین ها با یک تکنیک ژنتیکی الکتروفورزی مقایسه گردیدند( Gudmundsdottir et al, 2005).

استرین ها برای تاثیر HPP روی کاهش تعداد باکتری تست شدند:

L.innocua, strain Eu2173/E-34, Eu 2172/E-33; L.monocytogenes, strain E1, E5, H-01-170, L-327,L-435, L-462).

35,000 ریال – خرید نهایی کردن خرید مورد به سبد خرید اضافه شد

جهت دریافت و خرید متن کامل مقاله و تحقیق و پایان نامه مربوطه بر روی گزینه خرید انتهای هر تحقیق و پروژه کلیک نمائید و پس از وارد نمودن مشخصات خود به درگاه بانک متصل شده که از طریق کلیه کارت های عضو شتاب قادر به پرداخت می باشید و بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین به صورت خودکار  لینک دنلود مقاله و پایان نامه مربوطه فعال گردیده که قادر به دنلود فایل کامل آن می باشد .